1. 스시조 (서울 소공동 조선호텔)
우리나라에서 최고급 호텔스시 레스토랑이라고 하면
1순위로 꼽히는 곳이다
한국에서 스시 좀 먹는다는 사람들 중
스시조를 모르는 사람들은 없다
스시조는
스시맛도 맛이지만
서비스가 정말 최고다
검은 정장의 단아한 웨이터분들이 테이블 뒤에 상주하면서
수시로 미소지으며 녹차를 챙겨주고
셰프들은 유쾌하게 웃으며 손님들에게 이것저것 챙겨주고
만담도 나누면서 마치 오랜 친구처럼 식사시간을 보내게 해준다
처음부터 끝까지
최고급 서비스가 무엇인지
손님으로써 대접받을 수 있는 최상의 경지가 무엇인지
제대로 경험할 수 있다
2. 아리아께 (서울 장충동 신라호텔)
우리나라 고급 스시레스토랑의 시발점이라고 볼 수 있다
스시효 안효주
코지마 박경재
스시마이 유오균 등
우리나라 대표 스시셰프들이 수련을 했던 곳이다
그런데
스시 좀 먹어본 사람들은
이 레스토랑을
일반 아리아께와 모리아께로 구분짓는데...
아리아께의 대표 셰프인
일본인 모리타 셰프가 직접 서비스하는 코스를
모리아께로 부르며
이를 진정한 아리아께로 인정하는 경우가 대부분이기 때문이다
모리타 셰프가 서비스하는 코스는
아리아께 내에 별도 공간에서 이뤄지고
보통 수개월 전 예약을 해야 겨우 맛볼 수 있다
모리타 셰프는
스시명가들이 즐비한
도쿄 긴자에서도 제일 신비로운 스시집으로 명성높은 '기요다' 출신으로
이건희 삼성회장이 아리아께에 들리면
꼭 전임으로 서비스를 맡았던 스시 장인이다
특이사항은
아리아께는 미슐랭가이드에
한번도 선정된 적이 없음
아리아께의 가격은
디너 오마카세 기준
25만원~30만원 사이
3. 스시인 (서울 강남구 신사동)
현재 우리나라 로컬 고급스시 레스토랑 중
원탑으로 꼽히는 곳이다
스시인의 자랑은
뭐니뭐니해도
대표 셰프인 이진욱의 명성이다
조선호텔 스시조 시절부터 유명했고
도쿄 긴자로 유학을 다녀온 뒤
거의 신들린 스시 장인 경지에 올랐다는 평이 많다
나이도 기존 셰프들에 비해 비교적 어린 편이고
인상도 좋다.
스시인은 미슐랭 가이드 2019에 더 플레이트 선정이 됐지만
2020에는 선정이 안됐다
스시인 가격은
디너 오마카세 기준 1인당 25만원
4. 코지마 (서울 강남구 청담동)
우리나라 스시레스토랑 중 유일하게 미슐랭 가이드 2스타를 유지 중이다
미슐랭 2스타의 의미는
'요리가 매우 휼륭해 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑'
코지마는
우리나라 스시레스토랑 중 제일 비싼
디너 오마카세 기준 1인당 38만원이다
여기에 대해서는 말들이 많지만
코지마의 스시 수준은 도쿄 긴자와 비교해도
오히려 더 훌륭한 수준이라는 평이 많은 편
도쿄 긴자까지 가야하는 비행기값을 빼면
그냥 코지마로 가는게 더 가성비 있다는 말도 많다
박경재 셰프는 무척 까다로운 성격으로
본인이 서비스할 때 스시 사진 촬영을 금지시키는걸로 유명하다
5. 스시 마이 (서울 강남구 신사동)
테이블이 1개 밖에 없어서
정말 극소수 인원들만 스시를 즐길 수 있다
대표 셰프인 유오균은
신라 호텔 아리아께 출신으로
대단한 실력의 소유자시다.
스시마이는
미슐랭 가이드 2020 더 플레이트에 선정됐다
스시마이의 가격은
예약때마다 달라지는데
통상 1인당 35만원이 넘는 수준
6. 키즈나 (서울 종로구 소격동)
스시이끼 출신
스타 셰프인 송웅식의 고급스시 전문 레스토랑
최근 개점한 고급 스시집들 중
제일 핫하다
그 이유는...
우리나라 스시레스토랑들 중
제일 아름다운 뷰를 자랑하기 때문이다
키즈나는 기존 스시집들과 달리
서울 종로구 소격동에 있는데
위치 상 여자들이 좋아할만한 핫플레이스들이 주위에 많다
키즈나의 가격은
런치 1인당 10만원
디너 1인당 20만원 수준으로
생각보다 저렴한데
그래서 예약이 몇 개월 밀릴 정도로 인기가 많은 편이다.
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